Kroketten mit Eiern und Zwiebeln – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept

Kroketten mit Eiern und Zwiebeln sind ein herzhaftes und unkompliziertes Gericht, das schnell zubereitet ist. Mit einer Basis aus Eiern, Zwiebeln und eingeweichtem Weißbrot bieten diese Kroketten eine perfekte Kombination aus knuspriger Panade und weichem Kern. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Einfachheit der Zubereitung, bei der einfache Zutaten verwendet werden, die man oft schon zu Hause hat. Der Geschmack wird durch die Zugabe von Kräutern wie Zwiebellauch, Petersilie oder Dill wunderbar abgerundet.

Anzahl der Portionen

Ergibt 4 Portionen.

Zutaten

• 200 g Weißbrot
• 4 Eier
• 2 mittlere Zwiebeln
• 1/2 Glas Milch
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Reibesemmel (Semmelbrösel)
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Kräuter (Zwiebellauch, Petersilie oder Dill)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebeln klein schneiden und in 1 Esslöffel Butter oder Margarine glasig braten.
2. Die geschlagenen Eier über die Zwiebeln gießen und leicht stocken lassen. Danach abkühlen lassen.
3. Das Weißbrot in Milch einweichen, dann die Ei-Zwiebel-Masse und das eingeweichte Brot durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer zerkleinern.
4. Mehl und kleingehackte Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse Kroketten formen (ca. 6-8 cm lange Würstchen, 2 Stück je Portion).
6. Die Kroketten in Semmelbröseln wälzen und in heißer Butter oder Margarine goldgelb braten.
7. Die Kroketten heiß servieren, am besten mit einer Beilage wie Salat oder Kartoffelbrei.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Kochzeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf oder Mixer – zum Zerkleinern der Ei-Zwiebel-Masse
• Pfanne – zum Braten der Kroketten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Kroketten können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Um den Kohlenhydratgehalt zu verringern, kannst du das Weißbrot durch eine kohlenhydratärmere Alternative wie Vollkornbrot ersetzen. Auch eine geringere Menge an Butter kann den Fettgehalt reduzieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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