Krautwickel mit Buchweizenbrei und Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kopf Weißkraut
- 2 Eßlöffel Fett
- 50 g getrocknete Pilze
- 200 g Buchweizengrütze
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- Pfeffer
- Salz
- 2 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Den halbgegarten Kohlkopf in einzelne Blätter zerteilen, die dicken Blattadern abschneiden und die Blätter einschichtig auf ein Handtuch legen. Danach auf diese Blätter die Fülle legen, zu einer Roulade zusammenrollen, diese auf ein gefettetes Backblech legen, mit rohen Eiern bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und in der Backröhre backen.
Zubereitung der Fülle:
Zuerst einen dicken Buchweizenbrei kochen und erkalten lassen. Danach die Hälfte der hartgekochten, gehackten Eier, kleingeschnittene und mit Zwiebeln geröstete Pilze, Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen. Vor dem Servieren die Roulade in Portionsstücke schneiden, mit zerlassener Butter begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985