Frischer Kräuterquark mit saurer Sahne

Kräuterquark ist eine köstliche und vielseitige Beilage, die nicht nur zu deftigen Gerichten passt, sondern auch perfekt als Dip für Gemüsesticks oder Brot geeignet ist. Dieses Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 bringt die frischen Aromen von Kräutern, Kopfsalat und saurer Sahne wunderbar zur Geltung. Die Kombination von zarten Salatblättern, Quark und einer Prise Zucker verleiht diesem Kräuterquark eine besonders feine und cremige Note, die ideal zu leichten Sommergerichten passt.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass dieser Kräuterquark auch spontan zubereitet werden kann. Er lässt sich kreativ anrichten und durch die Vertiefung in der Mitte, die mit saurer Sahne gefüllt wird, erhält der Quark ein dekoratives Aussehen, das auch Gästen Freude bereitet. Serviere diesen Kräuterquark zu frischem Brot, Pellkartoffeln oder als leichte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten und genieße die natürliche Frische und den vollen Geschmack der Kräuter!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen ausgelegt und kann bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 1 kleine Staude Kopfsalat oder 100 g frischer Spinat
• 50 g frischer Dill oder Petersilie, alternativ junges Radieschenlaub
• 500 g Quark
• Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/4 Liter saure Sahne

Zubereitung

1. Den Kopfsalat oder Spinat gründlich waschen, von den Stielen befreien und fein schneiden.
2. Den gehackten Dill, die Petersilie oder das Radieschenlaub fein hacken und unter den geschnittenen Kopfsalat oder Spinat mischen.
3. Den Quark in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und den Zucker darüberstreuen.
4. Den Quark durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine Konsistenz zu erreichen.
5. Die gehackten Kräuter und den Quark gut vermengen.
6. Die fertige Quarkmasse in einer Schüssel zu einem kleinen Berg auftürmen oder auf Tellern als einzelne Portionen anrichten.
7. In die Mitte jeder Portion eine kleine Vertiefung drücken und diese mit saurer Sahne füllen.
8. Optional: Den Schüssel- oder Tellerrand mit leicht marinierten Kopfsalatblättern oder Petersilienblättern dekorieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenig Zeit und Aufwand, ideal für alle, die eine frische, schnelle Beilage zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Sieb – zum feinen Streichen des Quarks
• Schüssel – zum Mischen und Anrichten des Quarks
• Messer und Schneidebrett – zum Schneiden der Kräuter und des Salats

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kräuterquark sollte frisch zubereitet werden und kann im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 150 kcal, 8 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

Tipps für Diabetiker

Der Zucker kann nach Belieben reduziert oder durch ein alternatives Süßungsmittel ersetzt werden. Für eine leichtere Variante kann die saure Sahne durch fettarmen Joghurt ausgetauscht werden.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung