Kräftiges Kürbisgemüse
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Schweine- oder Hammelfleisch
- Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kümmel
- etwa 300 g Kohlrübe
- etwa 700 g Kürbis
- 30 g Fett
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch zusammen mit Salz, Lorbeerblatt, Zwiebel und Kümmel in so viel Wasser gar kochen, daß es gerade bedeckt ist. Kohlrübe und Kürbis getrennt auf dem Gurkenhobel zerkleinern oder in nicht zu große Würfel schneiden. Nachdem die Kohlrübe in der Fleischbrühe nahezu gar geworden ist, den Kürbis zugeben. Aus Fett und Mehl eine Schwitze bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen und das Gemüse damit binden. Die Fleischscheiben mit dem Gemüse anrichten, möglichst mit viel Petersilie bestreuen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965