Kokostorte

Zutaten

• 5 Eier
• 100 g Kristallzucker oder Zucker
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Mehl
• 1/2 Zitronenschale
• Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

Aus dem Eiweiß, 5 Eßlöffel Wasser und Zucker steifen Schnee schlagen.
Unter ständigem Rühren die Eigelb zugeben und eine Weile rühren.
Dann die Kokosraspeln, Mehl sowie die abgeriebene Zitronenschale zugeben.
Alles zusammen leicht verrühren und die Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tortenform füllen und langsam in der vorgeheizten Röhre backen.
Die fertiggebackene und ausgekühlte Torte einmal quer durchschneiden und füllen.
Die Oberfläche der Torte ebenfalls mit Fülle bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Kokosfülle

• 300 ml Milch
• 30 g Mehl
• 90 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre
• 50 g Kokosraspeln

In der Milch das Mehl verrühren und zu einem dicken Brei kochen.
Butter, Puderzucker und Konfitüre gut schaumig rühren und nach und nach den ausgekühlten Brei zugeben.
Zuletzt die in der Mohnmühle gemahlenen Kokosraspeln zugeben und alles zusammen gut vermengen.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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