Knoblauchsuppe (Oukrop)
( 4 Portionen )
Zutaten
1 1/4 Ltr. Wasser
Salz
70 Gramm Schmalz
4 Knoblauchzehen
4 Brotscheiben
Zubereitung
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In das Salzwasser Schmalz sowie geriebenen Knoblauch geben und alles aufkochen lassen. Die Suppe mit Brot reichen.
– Der Knoblauch kann auch in kleine Stuecke geschnitten und in Schmalz leicht geroestet werden.
– Statt Wasser kann Knochen- oder Fleischbruehe verwendet werden, auch Wasser mit Suppenwuerze. Nach belieben mit Majoran abschmecken. Vor dem Servieren kann der Knoblauch mit 2 Eiern verquirlt oder das Eigelb im Teller mit etwas Suppe verruehrt werden, bevor die restliche Suppe daruebergegossen wird.
* Tschechische Kueche; Verlag fuer die Frau; Leipzig 1977