Kirschen in Mandelkrem
1 Glas Sauerkirschen oder 750 g frische Kirschen, 4 bis 6 Eßl. Weinbrand oder Rum, 1 Vanillinzucker, 1 Mandel-Puddingpulver, 1 l Milch, 2 bis 3 Eßl. Zucker, 1 bis 2 Eßl. gehackte Mandeln oder Nüsse.
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Die gewaschenen Sauerkirschen entsteinen, den Saft abtropfen lassen, grob hacken (Wiegemesser), in einer Schüssel mit Vanillinzucker abschmecken und in hohe Bechergläser füllen.
Für jede Portion einen Eßlöffel Weinbrand über die Kirschen geben und die Gläser kaltstellen.
Von dem Mandel-Puddingpulver nach Kochvorschrift – aber unter Verwendung der doppelten Menge Milch – eine Mandelkrem
kochen, die man öfter umrührt und nach dem Erkalten auf die Kirschen gießt.
Obenauf einen Eßlöffel Sauerkirschsaft und gehackte Mandeln oder Nüsse geben.
[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]