Kartoffelsuppe
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Suppentopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sieb
- 1 Holzbrett
- 1 Teelöffel
- 1 Wiegemesser
- 1 Messer
- Stampfer
- 1 Pfanne
- 1 Glas- oder Perlonreibe
Zutaten:
- 1 Bund Suppengrün, geputzt und kleingeschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und kleingeschnitten
- 60 g Speck
- 1 Eßlöffel Petersilie
- 1 Mohrrübe
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln mit dem Suppengrün in 1 1/4 Liter Wasser zum Kochen aufsetzen. Wenn sie gar sind, das Kochwasser in einen zweiten Topf abgießen und die Kartoffeln mit dem Stampfer zu Mus zerdrücken.
Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und weiterstampfen, bis das Mus ganz glatt ist. Das Kochwasser wieder zugießen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne auslassen, bis der Speck glasig ist.
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Fett und Speckwürfel in die Suppe geben (Vorsicht, es zischt!), die gehackte Petersilie sowie die Mohrrübe, die vorher fein gerieben wurde, daruntermischen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]