Kartoffelsterz

( 4 Portionen )

Zutaten
500 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Roggenmehl
80 Gramm Speck geräuchert
Salz

Zubereitung

Die geschaelten Kartoffeln in Stuecke schneiden, in einen grossen Topf geben, mit Wasser aufgiessen, bis sie bedeckt sind und salzen. In einer eisernen oder Aluminiumpfanne das Roggenmehl anbraten, aber nicht anbrennen lassen. Die Kartoffeln mit (etwas) gebratenem Mehl bestreuen und einkochen. 15 Minuten kochen, Wasser abgiessen, Kartoffeln mit Mehl gut vermischen und in eine Form geben, in der bereits der gebratene und geschnittene Speck vorbereitet wurde. Im Backofen backen. Die gebratene Masse mit der Gabel zerdruecken. mit Fleisch oder Sauerkraut servieren.

aus: Jugoslawische Spezialitaeten von Ljiljana Bisenic Verlag fuer die Frau, Leipzig