Rustikaler Kartoffelsalat mit Sauerkraut – Herzhaft und gesund
Ein herzhafter Kartoffelsalat ist immer eine gute Wahl, wenn es um deftige und gleichzeitig gesunde Speisen geht. Dieser Kartoffelsalat mit Sauerkraut bringt die Frische von Kartoffeln und Möhren zusammen mit der leichten Säure von Sauerkraut. Besonders die Kombination aus der cremigen Mayonnaise oder saurer Sahne und den knackigen Salzgurken gibt diesem Gericht eine besondere Note. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist der rustikale Charakter – es erinnert an einfache, hausgemachte Gerichte, die dennoch voll im Geschmack sind.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine unkomplizierte und gesunde Beilage suchen, die satt macht und vollwertig ist. Gerade durch das Sauerkraut wird der Salat zu einer wahren Vitamin-C-Bombe. Du kannst ihn sowohl als Beilage zu herzhaften Gerichten servieren als auch als leichtes Hauptgericht genießen. Ob für ein gemütliches Abendessen oder ein Picknick im Grünen – dieser Kartoffelsalat bringt Abwechslung und frische Aromen auf den Tisch.
Ein weiterer Vorteil ist, dass du diesen Salat gut im Voraus zubereiten kannst. Er zieht wunderbar durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 500 bis 600 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 100 g Salzgurken
- 150 bis 200 g Sauerkraut
- 150 bis 200 g Mayonnaise oder saure Sahne
- Salz, Pfeffer
- Salatblätter
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die gekochten, abgekühlten, gepellten Kartoffeln und die garen Möhren, ebenso die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden.
- Das Sauerkraut grob zerschneiden.
- Die Hälfte der Möhren zum Garnieren aufheben.
- Die Salatzutaten mit Mayonnaise oder saurer Sahne und Gewürzen vermischen.
- Den Kartoffelsalat mit Salatblättern und Möhrenscheiben garnieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden der Kartoffeln, Möhren und Gurken.
- Schüssel – Für das Mischen aller Zutaten.
- Topf – Um die Kartoffeln und Möhren zu kochen.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Perfekt auch für Anfänger!
Nährwerte
| Kalorien | ca. 320 kcal pro Portion |
| Fett | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
• Wenn du es etwas frischer magst, kannst du noch etwas Dill oder Petersilie unter den Salat mischen.
• Anstelle von Mayonnaise kannst du auch Joghurt oder Quark verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren.
• Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchzieht.
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Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989