Kartoffelsalat mit Endivien
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 große Zwiebel
- 2 Teelöffel Senf
- 2 Eßlöffel Essig
- 8 Endivien
Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln in siedendem Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden und, solange sie noch warm sind , mit Öl besprengen; sie bekommen so einen besseren Geschmack.
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Senf, Essig und Salz mischen und über die Zwiebeln gießen.
Das Ganze gut mit den Kartoffeln vermengen.
Vor dem Servieren mit den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Endivien bestreuen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]