Kartoffelsalat mit Essig und Öl – frisch und vielseitig
Der Kartoffelsalat zählt zu den vielseitigsten und beliebtesten Beilagen. Aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Essig und Öl entsteht ein frischer Salat, der sich wunderbar mit Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern lässt.
Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er noch aus heißen Kartoffeln zubereitet wird – dann nimmt er die Marinade besonders gut auf. Für Abwechslung sorgen zusätzliche Zutaten wie Wurststückchen, Gewürzgurken, Eier oder auch Apfelstücke, die dem Kartoffelsalat jeweils eine andere geschmackliche Richtung geben.
Serviert wird der Salat am besten in einer Schüssel, zu einem kleinen Berg aufgerichtet und mit frischen Kräutern bestreut. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach pur als leichtes Gericht.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel Öl
- Dill
- Petersilie oder Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Die mit der Schale gekochten Kartoffeln werden gepellt, in Scheiben geschnitten, in eine Schüssel gelegt, gesalzen, gepfeffert, mit Essig und öl mariniert.
- In der Salatschüssel zu einem Berg gehäuft, bestreut man sie mit feingehacktem Dill, Petersilie oder Schnittlauch.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971