Kartoffelrand mit Gemüse
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g gekochte Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Paprika
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- gedünstetes Gemüse oder Pilze
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Geriebene Kartoffeln, Mehl, Ei und Gewürze verarbeiten und eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen hohen, möglichst etwas eingekerbten Rand andrücken. In der heißen Röhre backen, bis sich der Teig leicht bräunt. Mit den Schinkenscheiben belegen, Gemüse darauffüllen und mit zerlassener Butter beträufeln. Möglichst mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Anstelle von Schinken läßt sich für die Bereitung dieses Gerichtes sehr gut auch ein Bratenrest verwenden.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR