Kartoffelpuffer mit Schinkenspeck
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg große Kartoffeln,
- 2 Eier
- 1 bis 2 Eßlöffel Mehl
- etwa 6 bis 9 Eßlöffel Öl zum Braten
- für den Belag: 125 g Schinkenspeck, 200 g Zwiebeln, 1/2 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, waschen, trocknen. Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine fein reiben. Mit Mehl und Eiern verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Teig jeweils mit einem kleinen Schöpf- oder Eßlöffel hineingeben und glattstreichen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze dünne knusprige Kartoffelpuffer braten. Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und warm halten, bis alle Puffer fertig sind. In der Zwischenzeit Schinkenspeck kleinwürfeln und in einer anderen Pfanne anbraten. Zwiebeln schälen, grobhacken, daruntermischen und leicht rösten. Mit wenig Salz würzen. Auf die fertigen Kartoffelpuffer verteilen, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988