Kartoffelpfanne mit Knoblauch

Wenn der Duft von frisch gebackenen Kartoffeln mit geschmolzener Butter und einer ordentlichen Portion Knoblauch durch die Küche zieht, ist das der Moment, an dem alle aus ihren Ecken kommen. Diese Kartoffelpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit wenigen, aber guten Zutaten überzeugt. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, reichlich Butter und aromatischem Knoblauch wird im Ofen so lange gegart, bis sich eine goldene Kruste bildet und das Aroma in jeden Winkel zieht. Ein Hauch Petersilie sorgt für Frische und Farbe – und am Ende wird das Ganze mit etwas Milch verfeinert, die sich sanft um die Kartoffeln legt. Wer dazu noch ein Stück Braten oder Schmorfleisch reicht, hat ein Mittagessen, das satt, glücklich und zufrieden macht. Die Kartoffelpfanne eignet sich wunderbar als Hauptgericht oder als Beilage und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Egal ob als Seelenwärmer nach einem langen Tag oder als Familienessen am Wochenende – dieses Gericht bringt garantiert alle an den Tisch.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 150 g Butter
• Salz
• 8 Knoblauchzehen
• Petersilie
• 1/4 Liter Milch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln fast garkochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Eine Pfanne fetten, schichtweise die Kartoffelscheiben hineinlegen, jeweils salzen, mit gehacktem Knoblauch und gewiegter Petersilie bestreuen und mit Butter beträufeln.
3. Die oberste Kartoffelschicht nur mit Petersilie bestreuen und mit Fett beträufeln.
4. Die Kartoffeln in der Röhre garbacken, mit Milch beträufeln und goldgelb werden lassen.
5. Zusammen mit Brat- oder Schmorfleisch servieren.

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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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