Kartoffelnocken mit Bryndza (Bryndzove Halusky)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g geschälte Kartoffeln
- 125…150 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 200 g Bryndza-Käse oder Salzlakenkäse oder würziger Reibekäse
- 120 g Schinkenspeck (in Würfeln)
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln auf einem groben Reibeisen reiben, mit dem Mehl und dem aufgeschlagenen Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Von einem angefeuchteten Holzbrett mit dem Messerrücken Nockerln in kochendes Salzwasser aus dem Teig schaben. Wenn sie im Wasser nach oben kommen, also gegart sind, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Schinkenspeck anbraten und mit dem zerkrümelten Käse und der sauren Sahne unter die Nocken mengen. Mit Kopfsalat oder anderem Frischkostsalat servieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989