Kartoffeln mit Quark
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Für 4 Personen
Diese Geräte brauchen wir…
- 1 Topf
- 2 Schüsseln, (eine zum Eischneeschlagen)
- 1 Schneebesen
- 1 feuerfeste Form
- 1 Reibeisen
- 1 Holzbrett
- 1 Messer
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 kg Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1/2 kg Quark
- 2 Eier
- 50 g Grieß
- 0,15 I Milch
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g geräucherter Käse
- 50 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Koche die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale. Pelle die Kartoffeln ab und laß sie abkühlen. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, verrühre diese mit dem Quark und gib die Eigelbe, den Grieß, die Milch, Paprika und Salz hinzu. Schlage das Eiweiß zu Schnee und rühre es unter die Quarkmasse.
Schneide nun die abgepellten Kartoffeln in Scheiben, lege die gefettete feuerfeste Form mit einer Reihe gekochter Kartoffelscheiben aus, gib eine Schicht von der Quarkmasse darauf, dann wieder eine Reihe Kartoffelscheiben und wieder eine Schicht Quark. Bestreue die obere Quarkschicht mit geriebenem Käse und einigen Butterstückchen und überbacke alles in der Röhre, bis es schön goldbraun wird.
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Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986