Kartoffelgemüse mit Gurken – cremig, würzig und frisch

Dieses Kartoffelgemüse mit Gurken ist ein einfaches, aber wunderbar aromatisches Gericht, das die milde Cremigkeit der Kartoffeln mit der leichten Säure von Essiggurken verbindet. Durch die Zugabe von Dill, Petersilie und saure Sahne entsteht eine harmonische Mischung aus würzig, frisch und herzhaft, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt.

Die Grundlage bildet eine helle Mehlschwitze, die für Bindung und feinen Geschmack sorgt. Wenn Zwiebeln darin leicht Farbe annehmen, entfalten sie ihre Süße, während Dill und Petersilie Frische und Aroma einbringen. Die Kartoffelscheiben und Gurkenstücke nehmen die Soße perfekt auf, sodass ein sämiges, cremiges Gemüse entsteht.

Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann einen Schuss Gurkenwasser oder Senf hinzufügen – das verleiht der Soße eine angenehm pikante Note. Besonders lecker schmeckt das Gericht, wenn es etwas durchgezogen ist.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 260 kcal pro Portion

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1500 g Kartoffeln
• 40 g Fett
• 60 g Mehl
• 20 g Salz
• 0,2 Liter saure Sahne
• 100 g saure oder Essiggurken
• 20 g Zwiebeln
• 20 g Zucker
• 1 g gemahlener Pfeffer
• 1 kleines Bündel Petersilie
• 1 kleines Bündel Dill

Und so wird es gemacht…

1. Pellkartoffeln kochen, dann abpellen.
2. Eine helle Mehlschwitze bereiten, feingehackte Zwiebeln zufügen und wenn alles schon ein wenig Farbe bekommen hat, Petersilie und Dill hinein tun.
3. Wenn auch diese angebraten sind, mit Knochenbrühe oder Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und gut aufkochen.
4. Die geschälten Gurken und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in die Soße legen, saure Sahne zugießen und aufwallen lassen.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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