Kalte Weichselsuppe
Ein Rezept aus Österreich
Zutaten
0,6 I Wasser
800 g entkernte Sauerkirschen
30 g Stärkemehl
200 g Zucker
1 Stange Zimt
0,1 Liter eisgekühlte süße Sahne
0,2 Liter eisgekühlten Rotwein
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Zubereitung
Das Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen, Kirschen hinzufügen und bei schwacher Hitze dünsten lassen.
Dann mit Wasser angerührtes Stärkemehl andicken, aufkochen und kalt stellen.
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Vor dem Servieren Sahne und Rotwein unterrühren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]