Kalte Fleischpastetchen (Brasilien)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 10 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Tasse Milch
Füllung:
- 500 g Rinderhack
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 geschälte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei
- 1/2 Tasse Reibekäse
- 8 grüne Oliven
- Öl zum Ausbacken
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Und so wird es gemacht…
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, mit der weichen Margarine, der warmen Milch und einer halben Tasse warmem Wasser zu einem glatten Teig kneten und halbieren. Für die Füllung gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch fünf Minuten in einer Pfanne in heißem Öl dünsten, kleingeschnittene Tomaten, Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles auf kleiner Pfanne 20 Minuten köcheln, vom Feuer nehmen, Petersilie, gehacktes Ei, Reibekäse und zerkleinerte Oliven unterrühren. Beide Teighälften dünn ausrollen und Kreise von zehn Zentimeter Durchmesser ausstechen. Je einen Eßlöffel Füllung auf die Kreise geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zu kleinen Halbmonden umschlagen und fest andrücken. Fünf Minuten in heißem Öl ausbacken und abtropfen lassen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988