Kaffeecreme
Zutaten
3/8 Liter Milch, 50 g Butter, 1 Prise Salz, 2 Eier, 100 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eßlöffel feingemahlener Kaffee, 20 g Kakao.
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Zubereitung
Die Milch mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen.
Inzwischen 4 Eßlöffel Wasser mit dem Eigelb, dem Zucker, Stärkemehl, Kaffee und Kakao verrühren, in die aufkochende Milch gießen und bei kleiner Flamme unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen aufkochen lassen.
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Die Creme vom Feuer nehmen, das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen, in Portionsschalen füllen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde kalt stellen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]