Nußcreme
Zutaten
3/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 20 g Stärkemehl, 2 Eier, 100 g Nußmus, Nüsse, Konfekt.
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Zubereitung
Die Milch mit dem Zucker und Vanillinzucker zum Kochen bringen, das in wenig Wasser verrührte Stärkemehl zugießen und aufkochen lassen.
Das steifgeschlagene Eiweiß unter die heiße Masse schlagen, diese abkühlen lassen, das Nußmus und die Eigelb kräftig unterschlagen und in Portionsschälchen oder Gläser füllen.
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Vor dem Servieren etwa 1 Stunde kalt stellen und mit Nüssen und Konfekt garnieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]