Jägerkohl mit Speck
Dieses Gericht bringt pure, herzhafte Hausmannskost auf den Tisch: Kartoffeln, Weißkohl und kräftiger Räucherspeck verschmelzen mit einer sämigen Soße aus Brühe, Zwiebeln und Mehl. Der Kohl wird fein geschnitten, die Kartoffeln gewürfelt, alles gemeinsam in würziger Brühe langsam gar gekocht. Währenddessen sorgt der ausgelassene Speck zusammen mit den goldgelben Zwiebeln für den deftigen Geschmack. Ein Hauch Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer runden das Ganze ab. Am Ende wird der Jägerkohl mit knackig gebratenen Bratwürsten serviert – perfekt, wenn man mal wieder richtig Hunger hat!
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 mittlerer Weißkohlkopf
- 1/2 Liter Brühe
- 125 g Räucherspeck
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
- 4 Bratwürste
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln in Würfel, den vorbereiteten Kohl in feine Streifen schneiden, in einen Topf geben, die gewürzte Brühe angießen und auf kleiner Flamme fast gar kochen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, mit der zerlassenen Margarine auf Sparflamme glasig ausbraten.
- Zwiebelwürfel zugeben und goldgelb werden lassen.
- Das Mehl zufügen, unter Rühren gelblich rösten und mit 1/2 Liter Wasser zur Soße kochen.
- Mit den angegebenen Gewürzen und Essig pikant abschmecken und unter das Kohlgericht mischen.
- Vollends garen und mit Bratwürsten anrichten.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982