Jäger-Eier
Zutaten
- 3/4 Liter Wasser
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 125 g Champignons oder andere feine Pilze
- Salz
- 2 Wacholderbeeren
- 3 Gewürzkörner (Piment)
- 4 Eier
- 30 g Feinmargarine
- 30 g Mehl
Zubereitung
Wasser, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Pilze und Gewürze in etwa 30 Minuten zu einer kräftigen Brühe verkochen.
Nach dem Durchseihen in dieser Brühe die verlorenen Eier bereiten (siehe verlorene Eier in Kräutertunke).
In der erhitzten Feinmargarine das Mehl schwitzen, die siedende Brühe auffüllen, mit Salz, nach Belieben auch mit 1 Schuß Rotwein abschmecken.
Die Eier auf den Pilzen mit der Tunke anrichten.
Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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