Indonesische Leber mit Erbsen
350 g Gehacktes, 1 Tasse feingeschnittenes Gemüse (Sellerie, Porree, Möhre), Salz, Pfeffer, 500 g Schweineleber, 75 g Butter oder Margarine, je 1 Messerspitze gemahlener Koriander, Anis oder Ingwer, 1/4 Tee. Kümmel, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Sojasauce, 1 Tasse saure Sahne, 2 Tassen Erbsen, 1 Tasse Champignons, 1/2 Tasse in Streifen geschnittene Paprikafrucht.
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Das Gehackte mit dem Gemüse in wenig Salzwasser kochen, dann pfeffern und die Flüssigkeit abgießen, aber aufheben.
Dann Gehacktes, Gemüse sowie die Leberstückchen in Fett anbraten.
Gewürze, Zitronenschale und -saft und die Sojasauce zugeben.
Mit dem Gehacktes-Kochwasser aufgießen.
Das Gericht mit der sauren Sahne verfeinern. Erbsen, Champignonscheiben und Paprikawürfel untermischen.
Nochmals 15 bis 20 Minuten kochen.
Mit körnig gekochtem Reis servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR