In der Röhre gebackene Makkaroni
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Makkaroni
- 0,5 l Milch
- 40 g Mehl
- 120 g Butter
- 0,1 Liter süße Sahne
- 3 Eidotter
- 0,5 g Muskatnuß
- 20 g Salz
- 100 g geriebener Käse
- 20 g geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Aus 60 g Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit heißer Milch verdünnen und aufkochen. Die Dotter einrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Die Makkaroni in Salzwasser kochen, absieben und mit dem Brei, der süßen Sahne und der einen Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Eine feuerfeste Schüssel buttem, die Makkaroni hineingeben, mit geriebenem Käse und geriebener Semmel bestreuen, mit zerlassener Butter begießen und in der heißen Röhre rotbraun backen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960