Huhn in heller Soße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 junges Huhn
- Salz
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 3/8 Liter helle Soße (<— extra Rezept)
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Und so wird es gemacht…
Ein wie hier beschrieben vorbereitetes Huhn in heißem, schwach gesalzenem Wasser zugedeckt zum Kochen ansetzen, nach etwa 40 Minuten das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) dazugeben und auf kleiner Flamme garen. Dann das Huhn in 2 Keulen und 2 Bruststücke zerlegen oder auch in kleinere Stücken schneiden und auf einer Platte oder in einer Schüssel mit heller Soße begießen.
Die restliche Hühnerbrühe kann mit dem kleingeschnittenen Kochgemüse und einer Einlage zu einer Vorsuppe verarbeitet werden.
Der hellen Soße können auch gewiegte Kräuter oder 1 1/2 Eßlöffel Kapern zugesetzt werden.
Als Beilage reicht man körnig gekochten Butterreis oder auch Salzkartoffeln.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971