Huhn im Reisrand

Anzeige

Huhn im Reisrand

1/2 Suppenhuhn, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk, 2 Pimentkörner, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 l Hühnerbrühe, 1/8 l Sahne, 1 Eigelb, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 100 g Reibekäse, 1 hartgekochtes Ei, 1 Bund Petersilie.

Das halbe Huhn in wenig Salzwasser mit Lorbeerblatt, geputztem Wurzelwerk, Pimentkörnern und Zwiebel garen und danach von Haut und Knochen befreien.
Aus 50 g Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit etwa 1/4 Liter Hühnerbrühe auffüllen.
Die Soße gut durchkochen, vom Feuer nehmen und mit der Sahne und dem Eigelb legieren.
Den Reis körnig kochen, mit Reibekäse, restlicher zerlassener Butter und Salz vermischen und in eine Reisrandform drücken.
Die Form auf den Teller stürzen, den Reisrand mit dem heißen Hühnerfleisch füllen und mit der Soße überziehen.
Mit Eischeiben und gehackter Petersilie garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Geflügel mit ReisGeflügel mit Reis Geflügel mit Reis 1/2 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk, 250 g Reis, 40 g Butter. Für die Einbrenne: 40 g Butter, 40 g Mehl, etwa 1/2l Brühe, 2 Eßl. saure […]
  • Masthuhn in Sauce supremeMasthuhn in Sauce supreme Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßl. Butter, 4 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßl. […]
  • Steak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken)Steak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken) Steak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken) 1 Hähnchen Salz, Piment, Lorbeer 1 Zwiebel Suppengrün 3 El Öl oder Margarine 3 El Mehl 300 ml Brühe vom gekochten Huhn 2-3 TL […]
  • HühnerfrikasseeHühnerfrikassee Hühnerfrikassee 1 Suppenhuhn 150 g Suppengrün 200 g Champignons 50 g Mehl 50 g Butter 1 Zwiebel 500 ml Weißwein 1/2 Tasse Sahne 2 Eigelb 1 Zitrone Lorbeerblatt, Pfefferkörner Salz, […]
  • Kartoffel-Kerbel-SuppeKartoffel-Kerbel-Suppe Kartoffel-Kerbel-Suppe 500 g Hühnerklein, 1 Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer oder 1/2 Teel. getrockneter Thymian, 1/2 Bund Petersilie, 1 Strauß frischer Kerbel, 200 g […]
  • Geflügelhaschee a la ColbertGeflügelhaschee a la Colbert Geflügelhaschee a la Colbert 200 g Hühnerfleisch (gekocht oder gebraten), 100 g magerer gekochter Schinken, 50 g Butter, 3 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, 1 Eßl. Semmelbrösel,2 Eßl. Reibekäse, […]
  • Berliner HühnerfrikasseeBerliner Hühnerfrikassee Berliner Hühnerfrikassee 1 Wurzelwerk, Salz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 1 Suppenhuhn, 50 g Butter, 50 g Mehl, 1 Dose Champignons, 1/2 Dose Spargelabschnitte oder […]
  • Indisches Curryhuhn mit ÄpfelnIndisches Curryhuhn mit Äpfeln Indisches Curryhuhn mit Äpfeln 1 Huhn, 1 Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Äpfel, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Currypulver, 3 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 100 […]
  • Ragout mit BlumenkohlRagout mit Blumenkohl Ragout mit Blumenkohl 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Blumenkohl, 150 g Möhren, 50 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 1/8 l süße Sahne, Muskat, 1 Zitrone, Kresse und Zitronenscheiben zum […]
  • Wie das Suppenhuhn angesetzt wirdWie das Suppenhuhn angesetzt wird Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel), 2 Zwiebeln, Salz, […]
  • Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen)Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen) Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen) 30 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 180 g Reis, 3/4 l Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 125 g gekochtes Hühnerfleisch, 60 g […]
  • Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse)Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse) Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse) 1 großes Huhn, Salz, 125 g Butter, 2 Eßl. Mehl, Pfeffer, 250 g gekochter Schinken, 1/4 l Schlagsahne, 250 g […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei