Holundersaft
Zutaten
1 kg Holunderbeeren, 500 g Zucker.
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Zubereitung
Die sauber verlesenen, gewaschenen und abgetropften Früchte pürieren und durch ein Sieb pressen.
Den Zucker mit dem Saft etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den ausgeschäumten Saft in Flaschen füllen, verkorken und nochmals 15 Minuten im Wasserbad kochen.
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Eiskalt ist Holundersaft eine wunderbare Erfrischung, heiß mit Gewürznelken und Zimt ein wirksames Getränk gegen Erkältung.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]