DDR-Klassiker neu entdeckt: Holundersaft
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein erfrischendes und vielseitiges Rezept: Holundersaft. Dieser Saft ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst ihn mit Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk genießen oder zum Süßen von Desserts, Joghurt, Eiscreme oder Cocktails verwenden. Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Rezept aus dem Buch „Beeren – Viele Rezepte und Tipps“.
Holundersaft ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Sein fruchtiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem echten Allrounder in der Küche. Mit diesem einfachen Rezept kannst du den Saft ganz leicht selbst zubereiten und genießen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt ca. 1,5 Liter Holundersaft.
Zutaten für den Holundersaft
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Holunderbeeren | 1 kg |
| Zucker | 500 g |
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Zubereitung des Holundersaftes
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Früchte vorbereiten und Saft kochen
- Früchte vorbereiten: Die sauber verlesenen, gewaschenen und abgetropften Holunderbeeren pürieren und durch ein Sieb pressen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Saft kochen: Den Zucker mit dem Saft etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Kochzeit: ca. 5 Minuten
Abfüllen und Pasteurisieren
- Abfüllen: Den ausgeschäumten Saft in Flaschen füllen und verkorken.
- Pasteurisieren: Die Flaschen mit dem Saft 15 Minuten lang im Wasserbad kochen.
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und ist auch für Anfänger gut geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 100 kcal |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Holundersaft ist gut verschlossen und kühl gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Küchenutensilien
- Sieb oder Passiertuch
- Kochtopf
- Flaschen zum Abfüllen
- Wasserbad
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere den Holundersaft eiskalt als erfrischendes Getränk.
- Verwende ihn auch heiß mit Gewürznelken und Zimt als wirksames Getränk gegen Erkältung.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Fruchtkombinationen, z. B. indem du dem Saft noch andere Beeren hinzufügst.
- Verwende braunen Zucker oder Honig anstelle von weißem Zucker für eine andere Geschmacksnote.
Informationen zu den Zutaten
- Holunderbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen fruchtigen Geschmack.
- Zucker dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern hilft auch bei der Konservierung des Safts.
Tipps für Diabetiker
- Verwende eine geringere Menge Zucker oder Zuckerersatzstoffe, um den Zuckergehalt des Safts zu reduzieren.
- Genieße den Saft in Maßen und beachte die Kohlenhydrate pro Portion.
Fazit
Mit diesem Holundersaft-Rezept hast du einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt, der nicht nur erfrischend ist, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als erfrischendes Getränk, Dessert-Topping oder Hausmittel gegen Erkältung, der fruchtige Geschmack wird dich begeistern! Also, schnapp dir ein paar Holunderbeeren und zaubere dir deine eigene Erfrischung aus der DDR-Küche!
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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]