Holsteiner Burgunder-Pute
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 750 g Putenfleisch
- 80 bis 100 g Margarine
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 2 Tassen Rotwein (Burgunder)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Thymian
- Muskat
Beilagen:
- Gemüse
- Makkaroni
- Putenbällchen
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Und so wird es gemacht…
Das von den Knochen gelöste Fleisch in grobe Stücke schneiden, würzen und unter Wenden im heißen Fett goldbraun braten. Wein angießen und zugedeckt gar schmoren. Die Soße binden und auf Würze abschmecken.
Putenbällchen: 250 g fein durchgedrehtes Putenfleisch, 1/8 Liter Sahne, 2 verquirlte Eier, 50 g Mehl, 1 kleine, geriebene Zwiebel, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, Salz, gut mischen und zu kleinen Bällchen formen. Falls der Teig zu weich ist, 1 Eßlöffel feine Brösel einmischen. Im siedenden Fett schwimmend goldgelb backen. (Kann auch als selbständiges Gericht zubereitet werden.)
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967