Holländischer Kohlkuchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Weißkohlkopf
- 125 g Speck
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 4 Brötchen
- 4 Eier
- Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
Den Kohlkopf vierteln, die großen Blattrippen entfernen, in wenig Wasser weich kochen und ausdrücken. Dann fein wiegen und mit geschabtem Speck, gewiegter Zwiebel, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie 10 Minuten dünsten.
Die Brötchen in Wasser einweichen, fest ausdrücken, mit Eigelb und etwas geriebener Muskatnuß verrühren, mit der Kohlmasse vermischen und den festen Eischnee darunterheben. Die Masse in eine Form füllen und in der Röhre hellbraun backen.
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Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und zu Fleisch und Röstkartoffeln servieren.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982