Hirse-Souffle
Zutaten
150 g Hirse, 1 Prise Salz, 2 Eier, 2 Eßlöffel Honig oder Zucker, 100 g gehackte Nüsse, Margarine für die Form, 1/4 Liter saure Sahne.
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Zubereitung
Die Hirse heiß abspülen und in 1/2 Liter Wasser mit Salz zugedeckt bei milder Hitze 20 bis 25 Minuten ausquellen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren.
Die gehackten Nüsse im Tiegel kurz anrösten und zufügen.
Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben und in eine eingefettete Pfanne oder feuerfeste Form füllen.
Bei Mittelhitze im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
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Mit saurer Sahne und einem Kompott auftragen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]