Hessischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 750 g Pellkartoffeln
- 150 g gare gelbe Erbsen oder weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel
- knapp 1/4 Liter Essigwasser
- etwa 3 Stück Senfgurke
- 3 bis 4 Tomaten
- Dill
- Basilikum
- 4 Eßlöffel Mayonnaise
- Salz
- Paprika
- Zucker
Zubereitung
Kartoffelwürfelchen, Hülsenfrüchte und fein geschnittene Zwiebel vermengen.
Mit kräftig abgeschmecktem Essigwasser marinieren und zugedeckt ziehen lassen.
Senfgurken- und Tomatenwürfel, gehackte Kräuter, Mayonnaise und Gewürze zugeben.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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