Heringsröllchen
4 bis 8 Filets von frischen grünen Heringen oder gut gewässerten Salzheringen
Senf
1 kleine saure Gurke
1 Zwiebel
Speck
40 g Margarine
40 g Mehl
1/2 Liter Brühe oder Wasser
2 Eßlöffel Tomatenmark
Zitronensaft oder Essig
Salz
Zucker
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Die Heringsfilets mit Senf bestreichen und mit Gurken-, Zwiebel- und Speckwürfelchen belegen. Zusammenrollen und vorsichtig in eine gut gefettete Form setzen. In heißer Margarine das Mehl schwitzen, mit Brühe auffüllen, mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken und über die Heringsröllchen gießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
Nach:
Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR