Hefeklöße mit Birnen – Flaumig-süße Versuchung

Hefeklöße mit Birnen sind ein weiches, luftiges Hefeteiggericht, das warm und duftend auf den Tisch kommt. Der Hefeteig wird sorgfältig geknetet, bis er geschmeidig ist, und anschließend an einem warmen Ort gehen gelassen, um seine typische Fluffigkeit zu entwickeln. Die frisch gegarten Klöße werden mit süßem Birnenkompott serviert, dessen fruchtige Frische perfekt zum milden Geschmack der Hefeklöße passt.

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann den Birnenkompott mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern. Für eine herzhafte Variante lassen sich die Hefeklöße auch mit Bratensoße und Fleischgerichten kombinieren.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 3 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• warme Milch

Und so wird es gemacht…

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben (etwas Mehl zurückbehalten) und in der Mitte eine Vertiefung anbringen.
2. Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln, mit dem Zucker kremig rühren und mit einem Schuß warmer Milch versetzt in die Vertiefung geben.
3. Mit der Gabel etwas Mehl hineinrühren, bis eine Masse mit der Konsistenz von Eierkuchenteig entsteht.
4. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, an die Heizung stellen und etwa 30 bis 45 min gehen lassen.
5. Danach Salz aufs Mehl und Ei (nicht aus dem Kühlschrank!) auf das Hefestück geben.
6. Von der Mitte aus unter Zugabe von handwarmer Milch und zum Schluß dem zurückbehaltenen Mehl gründlich und lange durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
7. Schüssel wieder abdecken und Teig an warmem Ort gehen lassen.
8. Klöße formen, nochmals kurz gehen lassen und 8 min in Salzwasser kochen lassen.
9. Mit Birnen-, Pflaumen- oder Heidelbeerkompott oder aber als herzhaftes Gericht mit Sauerbraten servieren.

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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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