Hasenrücken vom Grill
1 gespickter Hasenrücken, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Pfeffer, Öl.
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Den vorbereiteten Hasenrücken mindestens 12 Stunden in Buttermilch marinieren.
Vor dem Grillen aus der Beize nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Auf einem Bratrost oder Drehspieß über der Holzkohlenglut etwa 40 Minuten grillen.
Dabei ständig mit Öl bepinseln.
Dazu Kräuterbutter und gegrillte Waldpilze reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR