Hähnchentopf auf ungarische Art mit Paprika und saurer Sahne
Dieser Hähnchentopf auf ungarische Art ist ein würziges Schmorgericht, das durch Paprika, Zwiebeln und saure Sahne seinen typisch runden Geschmack erhält. Das Hähnchen wird zunächst in Schmalz goldgelb angebraten, wodurch kräftige Röstaromen entstehen, die später in die Soße übergehen. Grüne Paprikaschoten und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, während Edelsüßpaprika dem Gericht seine charakteristische Farbe und Milde verleiht.
Besonders wichtig ist das sanfte Schmoren bei niedriger Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt und die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Die zum Schluss untergezogene Mischung aus Mehl und saurer Sahne bindet die Soße und macht sie angenehm cremig, ohne schwer zu wirken. Der Hähnchentopf passt hervorragend zu Spätzle, Reis oder Nudeln, die die würzige Soße gut aufnehmen.
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zutaten
- 1 Hähnchen von etwa 750 g,
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 grüne Paprikafrüchte
- 4 schnittfeste Tomaten
- 2 Teelöffel Edelsüßpaprika
- Salz
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter saure Sahne
Zubereitung
- Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in Schmalz goldgelb anbraten, herausnehmen und in dem Fett die gehackten Zwiebeln, die vorbereiteten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und die gewürfelten gehäuteten Tomaten kurz dünsten.
- Mit Paprika und Salz würzen und das Fleisch wieder zugeben.
- 1/4 Liter heißes Wasser angießen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme gar schmoren.
- Mehl und Sahne verquirlen, würzen, angießen und noch etwas kochen lassen.
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]