Vielseitige Fischhackmasse – Der Klassiker für kreative Gerichte

Die Fischhackmasse ist ein echter Alleskönner und eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Rezepten. Egal, ob du köstliche Fischfrikadellen, eine würzige Füllung für Gemüse oder Teigtaschen oder einen einzigartigen Belag für Pizza oder Aufläufe zubereiten möchtest – dieses Grundrezept bietet dir alle Möglichkeiten. Ursprünglich stammt die Fischhackmasse aus der DDR-Küche, wo die Kombination aus einfachen und nahrhaften Zutaten besonders geschätzt wurde. Die Aromen von Rauchspeck, Kapern und Anchovispaste verleihen der Masse einen unverwechselbaren Geschmack und machen sie zu einem idealen Ausgangspunkt für viele Gerichte.

Dieses Rezept ist nicht nur vielseitig, sondern auch anpassbar: Für eine extra Note kannst du frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Die Zubereitung ist einfach und schnell und liefert dir eine Fischhackmasse, die du je nach Lust und Laune variieren kannst. Lass dich inspirieren und entdecke neue Kombinationen – diese Hackmasse wird dich nicht enttäuschen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt ausreichend Fischhackmasse für 4 Personen. Die Mengenangaben lassen sich einfach anpassen, wenn du mehr oder weniger benötigst.

Zutaten

• 750 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• 40 g Rauchspeck
• 2 eingeweichte Brötchen oder 15 g Bramix (für 100 g Hackmasse)
• 2 mittlere Zwiebeln
• 2 Teelöffel Anchovispaste
• Salz
• Muskat
• 2 Teelöffel Kapern

Zubereitung

1. Das Fischfilet gründlich säubern und mit Zitronensaft oder Weinessig leicht säuern. Zusammen mit den Kapern durch die feine Lochscheibe der Fleischmaschine drehen.
2. Rauchspeck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen oder das in Milch angerührte Bramix (15 g Bramix in 3 Esslöffel Milch) dazugeben und gut vermengen.
4. Die Mischung mit Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
5. Die Masse gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz und Bindung erreicht ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für alle, die gerne mit Fisch und vielseitigen Grundrezepten arbeiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidbrett und Messer – zum Vorbereiten des Fischfilets
• Fleischmaschine oder Küchenmaschine – für das feine Hacken des Fischfilets und der Kapern
• Pfanne – zum Anbraten von Speck und Zwiebeln
• Schüssel – zum Mischen der Hackmasse

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Fischhackmasse kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten sofort frisch verwenden, um den besten Geschmack und die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: 200 kcal
Proteine: 18 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 8 g

Tipps für Diabetiker

Für eine kohlenhydratärmere Variante können die Brötchen durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Haferkleie ersetzt werden.

Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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