Fischkroketten
Den gekochten oder gebackenen Fisch, man kann natürlich auch Fischreste dazu verwenden, vermengt man mit in Milch aufgeweichten und ausgedrückten Semmeln oder kaltem Kartoffelpüree, mit Eigelb, einer Prise geriebener Zitronenschale, Salz, und nach Geschmack mit geriebenem Käse. Ans dieser Masse formt man längliche Röllchen, wälzt sie in Semmelbrösel und bäckt sie in reichlichem heißen Fett schön goldgelb. Man richtet die Kroketten mit Remouladensoße und Kopfsalat an.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Bild für dein Pinterest-Board
[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]