Fischkroketten
Dieses Rezept ergibt köstliche und knusprige Fischkroketten, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden können. Guten Appetit!
Zutaten & Zubereitung für die Fischkroketten
- Den gekochten oder gebackenen Fisch, man kann natürlich auch Fischreste dazu verwenden, vermengt man mit in Milch aufgeweichten und ausgedrückten Semmeln oder kaltem Kartoffelpüree, mit Eigelb, einer Prise geriebener Zitronenschale, Salz, und nach Geschmack mit geriebenem Käse.
- Aus dieser Masse formt man längliche Röllchen, wälzt sie in Semmelbrösel und bäckt sie in reichlichem heißen Fett schön goldgelb.
- Man richtet die Kroketten mit Remouladensoße und Kopfsalat an.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]