Knusprige Fischkroketten – Einfach und Köstlich

Fischkroketten sind eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenen Fisch kreativ und lecker zu verwerten. Dieses Rezept verleiht den Kroketten eine knusprige Panade und einen aromatischen, saftigen Kern – perfekt als Beilage, Snack oder Hauptgericht. Besonders schön an diesem Rezept ist seine Flexibilität: Du kannst jede Art von Fisch verwenden, ob gekocht, gebacken oder sogar Fischreste vom Vortag. Die Zugabe von frischen Zitronenschalen und einer Prise geriebenem Käse gibt diesen Kroketten das gewisse Etwas und sorgt für ein Geschmacksprofil, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Die knusprigen Kroketten schmecken hervorragend mit Remouladensoße und einem frischen Kopfsalat. Wenn du auf der Suche nach einem leichten, dennoch sättigenden Gericht bist, das einfach zuzubereiten ist und herrlich schmeckt, dann sind diese Fischkroketten genau das Richtige für dich. Probier es aus und entdecke, wie vielseitig und köstlich Fisch sein kann!

Fischkroketten
PantherMedia / Paulovilela

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Fischkroketten. Die Mengenangaben lassen sich leicht anpassen, falls du mehr oder weniger zubereiten möchtest.

Zutaten

  • Gekochter oder gebackener Fisch (ca. 500 g, auch Fischreste möglich)
  • In Milch aufgeweichte und ausgedrückte Semmeln oder kaltes Kartoffelpüree (ca. 100 g)
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise geriebene Zitronenschale
  • Salz
  • Geriebener Käse (nach Geschmack, z.B. Parmesan oder Emmentaler)
  • Semmelbrösel zum Wälzen
  • Öl oder Schweineschmalz zum Frittieren

Zubereitung

  1. Den Fisch fein zerkleinern und mit den in Milch aufgeweichten und ausgedrückten Semmeln oder dem kalten Kartoffelpüree vermengen.
  2. Das Eigelb, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Nach Belieben etwas geriebenen Käse unter die Masse mischen.
  3. Die Masse gründlich verkneten und daraus längliche Röllchen formen.
  4. Die Röllchen in Semmelbrösel wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. In reichlich heißem Fett die Kroketten goldgelb und knusprig ausbacken.
  6. Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Remouladensoße und Kopfsalat servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.

Benötigte Küchenutensilien

  • Schüssel – zum Mischen der Fischmasse
  • Pfanne oder Fritteuse – für das Frittieren der Kroketten
  • Küchenpapier – zum Abtropfen der fertigen Kroketten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Fischkroketten schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder aufgewärmt werden. Einfrieren ist ebenfalls möglich, allerdings verliert die Panade beim Auftauen etwas an Knusprigkeit.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: 250 kcal
Proteine: 20 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Um die Kohlenhydrate zu reduzieren, kannst du die Semmeln durch Blumenkohlpüree oder zerkleinerte Haferkleie ersetzen. Diese Varianten sind ebenfalls kohlenhydratärmer.

Rezepttipps-Box: Für eine mediterrane Note kannst du etwas frischen Thymian oder Rosmarin zur Fischmasse geben. Auch ein Hauch Knoblauchpulver passt hervorragend dazu!

Nach: Kochbuch für Feinschmecker – Corvina-Verlag, Budapest, Ungarn 1957

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Knusprige Fischkroketten – Einfach und Köstlich

Rezept-Bewertung

5/5 (6 Reviews)

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