750 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 60 g durchwachsener Speck, 1/4 Liter Fleischbrühe (Würfel), Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 20 g Butter, Petersilie.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die gewaschenen Bohnen kleinschneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, erhitzen, glasig werden lassen, die Zwiebelwürfel zugeben und goldgelb rösten. Die Bohnen, das Bohnenkraut, Salz und Pfeffer zugeben und alles dünsten.
Das Mehl auf die garen Bohnen stäuben, vorsichtig umrühren.
Zum Schluß die Butter unterrühren, zerlaufen lassen und gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR