Graupensuppe
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Hühnchen oder Hühnerklein
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- einige Pfefferkörner und Piment
- 2 getrocknete Pilze
- 4 kleine Kartoffeln
- 4 Eßlöffel Gerstengraupen
- Petersilie oder Dill
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, mit Wasser aufsetzen, die vorher eingeweichten Pilze und die Gewürze hinzutun, aufkochen. Die gewaschenen Graupen hineinschütten sowie das geputzte, gewaschene und in Scheiben geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) hinzutun. Nach etwa 50 Minuten die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Sind alle Zutaten weich, das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit gehacktem Grün bestreuen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988