Gewürzte Hammelkoteletts mit Zwiebelreis
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 bis 8 Hammelkoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 4 Eßlöffel fein gehackte Minze (auch andere Kräuter)
- 1 Eßlöffel fein gehackte Zitronenschale
- 200 g Reis
- 1 Eßlöffel Margarine
- 4 Eßlöffel Zwiebelringe
- Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Koteletts von beiden Seiten salzen, pfeffern und in eine flache Steingutschale legen. Aus Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Minze und Zitronenschale eine Marinade bereiten und darübergießen. Am kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) einige Stunden marinieren, wenn möglich einmal umdrehen. Reis kochen, Margarineflöckchen unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelringe in Öl glasig dünsten und daruntermischen. 4 bis 5 Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. Den Zwiebelreis darauf anordnen und die marinierten Hammelkoteletts daraufsetzen. Die Folie gut verschließen und die Koteletts etwa 25 bis 40 Minuten im heißen Backofen bei 250 Grad garen. Als Beilage grünen Salat, Bohnen- oder Chicoréesalat servieren.
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Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR