Getrocknete Pilze

Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke die Kunst des Pilze Trocknens, eine bewährte Methode, um den reichen Geschmack dieser Naturköstlichkeit zu konservieren. Dieses traditionelle Rezept, neu aufgelegt, gibt dir alle Tipps und Tricks, um Pilze haltbar zu machen und ihrer kulinarischen Vielfalt neues Leben einzuhauchen. Teile es auf Pinterest oder Facebook und lass andere diesen DDR-Klassiker neu erleben!

Zutaten & Zubereitung für die getrockneten Pilze

Anzahl der Portionen:
Die Menge der getrockneten Pilze richtet sich nach der Menge an frischen Pilzen, die du verwendest.

Zutaten

• Frische Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Shiitake, Morcheln, Herbsttrompeten, Maronen)

Zubereitung

Schritt 1 – Vorbereitung der Pilze (20 Minuten):

• Reinige die frischen Pilze gründlich und schneide sie in kleine Stücke, falls erforderlich.

Schritt 2 – Trocknen der Pilze (1-2 Tage):

• Lege die vorbereiteten Pilze auf ein glattes Brett und lasse sie tagsüber an der Sonne und abends über einem mäßig warmen Herd trocknen.
• Wende die Pilze tagsüber regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
• Trockne die Pilze so lange, bis sie vollständig getrocknet sind und keine Feuchtigkeit mehr enthalten.

Schritt 3 – Aufbewahrung der getrockneten Pilze:

• Verstaue die getrockneten Pilze luftdicht in Weckgläsern oder einem Leinensack an einem kühlen, trockenen Ort.

Schwierigkeit des Rezepts:
Das Trocknen von Pilzen erfordert Geduld und Sorgfalt, ist aber insgesamt einfach durchzuführen.

Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, aber das Trocknen der Pilze kann 1-2 Tage dauern, je nach Luftfeuchtigkeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Getrocknete Pilze bleiben lange haltbar und können monatelang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Küchenutensilien:

• Brett
• Messer
• Sonniger Ort zum Trocknen
• Herd

Tipps zum Rezept:

• Verwende nur frische und qualitativ hochwertige Pilze für das Trocknen.
• Achte darauf, die Pilze gründlich zu trocknen, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten und Gewürzen, um deinen getrockneten Pilzen eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Getrocknete Pilze enthalten wenig Kohlenhydrate und können daher in Maßen genossen werden, jedoch sollten Diabetiker ihren Verzehr im Auge behalten.

Fazit:
Mit diesem einfachen Rezept kannst du den intensiven Geschmack von Pilzen das ganze Jahr über genießen. Einmal getrocknet, stehen dir unzählige Möglichkeiten offen, sie in deinen Lieblingsgerichten zu verwenden. Also schnapp dir deine Pilze und lass die Sonne ihre Magie vollbringen!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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