Gersten- oder Buchweizengrütze mit Pilzen überbacken
Kasza jęczmienna lub gruyczana z grzybami zapiekana
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Grütze
- Salz
- 60 g Fett
- 800 g frische Pilze
- 50 g Zwiebeln
- Pfeffer
- 20 g Fett zum Bestreichen
- 1/8 bis 1/4 Liter Sahne
- 1 Ei
- 4 g Schnittkäse
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Und so wird es gemacht…
Die gut gewaschene Grütze in reichlich Salzwasser mit 30 g Fett auf kleiner Flamme langsam garen. Wenn die Grütze gequollen ist, in der Backröhre oder im Wasserbad weitergaren. Das verdampfte Wasser immer wieder nachfüllen.
Die Pilze putzen, waschen, die Stengel abschneiden. Die Hüte in dünne Streifen schneiden, mit Zwiebelringen. 30 g Fett und 3 bis 4 Eßlöffel Wasser zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das verdampfte Wasser nachfüllen.
Die Hälfte der Grütze in eine gefettete Backform geben, mit einer Schicht gedünsteter Pilze bedecken und darauf die übrige Grütze verteilen. Zum Schluß alles mit verquirltem Ei und ungesüßter Sahne begießen. Mit geriebenem Tilsiter Käse bestreuen und in der Röhre backen.
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Mit Frischkost servieren. Anstelle von Grütze kann auch Reis verwendet werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987