Gemüsekroketten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Suppengrün
- 200 g Kohlrabi
- 100 g Erbsen
- 50 g Pilze
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Mehl
- 150 g Fett
- 30 g Salz
- 1 Ei
- 0,1 Liter Milch
Zum Panieren:
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Und so wird es gemacht…
Das gereinigte Suppengrün und das verschiedene Gemüse in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, auskühlen lassen und das Wasser auspressen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, in Butter anrösten, das gekochte Gemüse dazugeben, gut erwärmen, mit dem Mehl bestreuen und ein wenig rösten. Mit Milch verdünnen, mit dem Ei verrühren, salzen und so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Die Masse auskühlen lassen, 4—5 cm lange Röllchen formen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen und in heißem Fett panieren. Diese Vorspeise kann mit verschiedenen Soßen angerichtet werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960