Gemüsekroketten
Diese Gemüsekroketten sind eine köstliche und gesunde Vorspeise, die perfekt für Vegetarier und alle Gemüseliebhaber ist. Sie sind knusprig von außen und zart von innen und lassen sich auch gut vorbereiten, wenn Sie Gäste haben. Guten Appetit!
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Gemüsekroketten
- 300 g Suppengrün
- 200 g Kohlrabi
- 100 g Erbsen
- 50 g Pilze
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Mehl
- 150 g Fett
- 30 g Salz
- 1 Ei
- 0,1 Liter Milch
Zum Panieren
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g geriebene Semmel
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Und so werden die Gemüsekroketten gemacht
- Das gereinigte Suppengrün und das verschiedene Gemüse in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, auskühlen lassen und das Wasser auspressen.
- Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, in Butter anrösten, das gekochte Gemüse dazugeben, gut erwärmen, mit dem Mehl bestreuen und ein wenig rösten.
- Mit Milch verdünnen, mit dem Ei verrühren, salzen und so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht.
- Die Masse auskühlen lassen, 4—5 cm lange Röllchen formen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen und in heißem Fett panieren.
- Diese Vorspeise kann mit verschiedenen Soßen angerichtet werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960