Gemüsekroketten

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

Gemüsekroketten
Gemüsekroketten © Bildagentur PantherMedia / Q77photo

Zum Panieren:

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Und so wird es gemacht…

Das gereinigte Suppengrün und das verschiedene Gemüse in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, auskühlen lassen und das Wasser auspressen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, in Butter anrösten, das gekochte Gemüse dazugeben, gut erwärmen, mit dem Mehl bestreuen und ein wenig rösten. Mit Milch verdünnen, mit dem Ei verrühren, salzen und so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Die Masse auskühlen lassen, 4—5 cm lange Röllchen formen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen und in heißem Fett panieren. Diese Vorspeise kann mit verschiedenen Soßen angerichtet werden.

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Gemüsekroketten

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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