Herzhafte Gefüllte Kartoffeln aus der DDR

Gefüllte Kartoffeln gehören zu den wahren Klassikern der DDR-Küche. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie meine Oma dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht für uns zubereitete. Es war immer ein Highlight, vor allem, weil es eine wunderbare Kombination aus wenigen, aber intensiven Zutaten ist. Die knusprigen Kartoffeln, gefüllt mit herzhaftem Schinken und würzigem Käse – das lässt einen sofort in Nostalgie schwelgen. Du wirst dieses Gericht lieben, denn es ist einfach in der Zubereitung, sättigend und bringt den Geschmack der alten Zeit zurück. Auch wenn die Zutaten simpel sind, steckt in jedem Bissen eine Menge Liebe. Und das Beste: Du brauchst nicht viel Zeit, um dieses Rezept nachzukochen!

Anzahl der Portionen

Für etwa 4 Personen

Zutaten

• Etwa 12 größere Kartoffeln
• 50 g Margarine
• 200 g Schinken oder Jagdwurst
• 3 Tomaten
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel Milch
• 1 Eßlöffel Reibekäse
• Salz
• Paprika
• 3/8 Liter Brühe
• Dill

Zubereitung

1. Die geschälten, knapp garen Kartoffeln vorsichtig aushöhlen.
2. Die Hälfte der Margarine erhitzen.
3. Den Schinken sowie das feste Fleisch der abgezogenen Tomaten in kleine Würfel schneiden und kurz darin dünsten.
4. Inzwischen Eier, Milch, Reibekäse, Salz und Paprika rasch verquirlen und zum Schinken geben. Unter Rühren knapp fest werden lassen.
5. Die damit gefüllten Kartoffeln in die restliche zerlassene Margarine setzen, die kochende Brühe auffüllen und nach Belieben auch ein wenig Sahne zugießen.
6. Zugedeckt auf dem Feuer oder offen in der Röhre völlig gar werden lassen.
7. Vor dem Auftragen mit gehacktem Dill bestreuen.
8. Die Soße kann zuvor mit ein wenig kalt angerührtem Mehl gebunden werden.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne: Um den Schinken und die Tomaten anzubraten und die Eiermischung zu stocken.
• Topf: Für die Zubereitung der Brühe und das Garen der Kartoffeln.
• Backform: Zum Fertiggaren der gefüllten Kartoffeln im Ofen, falls du sie nicht auf dem Herd fertigkochst.
• Kartoffelausstecher: Hilft dabei, die Kartoffeln gleichmäßig und vorsichtig auszuhöhlen.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung erfordert keine komplizierten Techniken. Auch Anfänger können sich an dieses Gericht heranwagen!

Nährwerte

• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 15 g

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

Rezept-Bewertung

Dieses Rezept hat nicht nur geschichtlichen Wert, sondern auch einen wunderbaren Geschmack, der Jung und Alt begeistern wird. Probiere es aus und genieße ein Stück DDR-Küche!