Geflügelcocktail „Sofia“ mit Champignons und Mayonnaise
Der Geflügelcocktail „Sofia“ ist eine kalte Vorspeise mit feiner Würze, die durch ihre Kombination aus zartem Hühnerfleisch, Champignons, Kapern und Mayonnaise überzeugt. Die Pilze werden kurz in Zitronenwasser gegart, wodurch sie ihr Aroma behalten und eine angenehme Frische entwickeln. Nach dem Abkühlen verbinden sie sich harmonisch mit dem gewürfelten Geflügelfleisch zu einer cremigen, aber nicht schweren Masse.
Typisch ist die dezente, pikante Abschmeckung mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße, die dem Cocktail Tiefe verleiht, ohne dominant zu wirken. Besonders reizvoll ist die Servierweise in ausgehöhlten Äpfeln, die dem Gericht eine leichte Fruchtigkeit und eine ansprechende Optik geben. Der Geflügelcocktail eignet sich ideal als kalte Vorspeise, für Buffets oder als leichter Imbiss an warmen Tagen.
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Abkühlen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Champignons
- 1 fleischiges Huhn
- 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
- 2 Röhrchen Kapern
- 2 Glas Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersoße
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereiteten Pilze blättrig schneiden, in wenig Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen.
- Alles abkühlen lassen.
- Gekochtes Hühnerfleisch von den Knochen lösen, würfeln, mit Kapern, Mayonnaise und Pilzen verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
- In ausgehöhlten Äpfeln servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR