Gedünstetes Schweinefilet
Zutaten
1 Schweinefilet, 30 g Speck, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Beifuß, 40 g Fett, 1 Zwiebel, Wurzelwerk (Suppengrün), 1/4 Liter Brühe, saure Sahne.
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Zubereitung
Das Filet waschen, enthäuten und mit dem in Streifen geschnittenen Speck spicken.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Beifuß würzen.
Das Fleisch in dem heißen Fett mit feingehackter Zwiebel und vorbereitetem Wurzelwerk (Suppengrün) anbraten.
Wenig heiße Brühe aufgießen und das Fleisch gar dünsten.
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Die Soße mit saurer Sahne abschmecken.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]