Gedünstetes Rindfleisch, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1-1 1/2 Pfund Fleisch (Spitzbrust oder Schulter)
- 100 g Fett oder Speck
- 1-2 Zwiebeln
- Pfeffer
- Salz
- 1 Löffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das geklopfte Fleisch salzen und pfeffern wir, in Fett bräunen wir feingeschnittene oder gehackte Zwiebel, auf die goldbraun geröstete Zwiebel legen wir das Fleisch, das wir auf beiden Seiten anbraten. Dann begießen wir es mit Wasser oder Brühe und dünsten es so lange, bis es weich ist. Das weiche Fleisch nehmen wir heraus, lassen den Saft weiterdünsten, stäuben mit Mehl ein und gießen, wenn das Mehl angebräunt ist, Brühe oder Wasser zu. In dem Saft, den wir noch ein wenig weiterkochen, wärmen wir das Fleisch gut durch.
Beilagen: Teigwaren, Kartoffeln, Reis, Nocken, kleine Klöße; gedünstetes Gemüse, Salate.
Mit Ingwer. Bereiten wir nach dem Grundrezept zu, wir als Fleischgewürz gemahlenen Ingwer.
Mit Senf. Nach dem Grundrezept, das rohe Fleisch bestreichen wir vor dem Dünsten mit Senf.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961