Gedünstetes Huhn mit Pilzen und Sahne
Zutaten
1 Huhn, Salz, 1 Prise Curry, 50 g Öl, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 100 ml Weißwein, 40 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 200 g frische Pilze, 1/4 Zitrone.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete und ausgenommene Huhn salzen, mit Curry einreiben, in Portionen schneiden und auf beiden Seiten in Öl anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen, in das restliche Fett eine Hälfte der Butter sowie feingehackte Zwiebel mischen.
- Wenn alles goldgelb ist, den Wein und etwas Wasser aufgießen.
- Die Hühnerportionen hineinlegen, die Pfanne mit einem Pfannendeckel fest verschließen und das Fleisch garschmoren.
- Die Portionen während des Schmorens mit eingedampftem Saft beschöpfen und, wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.
- Das gare Fleisch herausnehmen, den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen, leicht bräunen, Sahne zugießen, gut verrühren, kurz aufkochen und die Soße durchseihen.
- Mit der restlichen Butter die geputzten, in Scheiben geschnittenen und mit Zitronensaft beträufelten Pilze dünsten.
- Dann in die Soße mischen, nach Belieben auch etwas feingeriebene Zitronenschale zugeben.
- Das Huhn mit Semmelknödeln, Nocken oder Reis servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]